Schalotte, Frühlingszwiebel, grüner Paprika, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl bei kleiner Hitze langsam anbraten. Kleiner Tipp: einen Öl-Spray benutzen um hier schon etwas an Öl einzusparen.
Wenn alles gut angebraten ist mit Sojasauce und Ahornsirup vermengen und mit Pfeffer würzen.
Die Mischung bei kleiner Hitze karamellisieren lassen und anschließend in einer großen Schüssel zur Seite stellen.
Brokkoli (inkl. Strunk) zurecht putzen und schneiden, Pak Choi vierteln und das Gemüse dämpfen, bis das Gemüse bissfest ist (bzw. bis der gewünschte Gargrad erreicht ist)
Zuckererbsen der länge nach oder schief halbieren und mit etwas Öl kurz anbraten
Das fertige Gemüse in die große Schüssel zu der vorher vorbereitetet Masse geben und gut vermischen.
Reis nach Packungsanleitung kochen und dabei 2 Limetten mitköcheln lassen - mit etwas Druck über die Arbeitsplatte rollen und halbieren. Die Limettenhälften dem Reis beim kochen hinzufügen. Nach Ende der Kochzeit den Saft aus allen Limetten dem Reis untermischen und mit Zeste verfeinern.
