Regenbogen Bowl mit Lachs *

25. Juni 2026

Entdecke meine neueste Bowl-Kreation für die warme Jahreszeit, entstanden in enger Zusammenarbeit mit meinem langjährigen Partner EP Austria und Kotanyi. Dieses bunte, frische und zugleich kinderleichte Rezept ist perfekt, um sommerliche Leichtigkeit auf den Teller oder besser gesagt in die Bowl zu bringen. Ob als gesundes Mittagessen oder erfrischende Mahlzeit nach dem Training, ist dieses Gericht durch seine bunten Aromen und leichten Zutaten der Fixstarter im Sommermenü. Lasse dich inspirieren und genieß den Geschmack des Sommers!

Bowl mit bunten Zutaten - Regenbogenbowl

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Portionen 4

Zutaten

2 Lachsfilet á ca 150g
1 roter Spritzpaprika
1 orangener Paprika
Risoni Nudeln
2 Scheiben Ananas frisch ca. 0,5 cm Durchmesser
1 rote Zwiebel klein
1 Avocado
4 Snackgurken
Olivenöl zum Braten
140 g Sesamöl
40 g Erdnussöl
150 g Orangensaft
2 Schalenstücke der Orange 1x3cm
1 Schalotte mittelgroß
20 g Senf
1/2 TL Curry
1 TL Korianderblätter Kotanyí
1 TL grüne Minze Kotanyí
1/2 TL Chilli mit Meersalz
30 g Apfelessig

Anleitungen

Lachsfilet auf der Hautseite bei niedriger Hitze mit etwas Olivenöl anbraten lassen (einfach stehen lassen).
Wasser aufstellen und Risoni Nudeln kochen.
In der Zwischenzeit Gemüse und Früchte klein schneiden – Avocado erst kurz vor dem servieren, da sie sich sonst braun färbt
Für das Dressing zuerst das Öl, in einem Kännchen, einwiegen und zur Seite stellen.
Von der Orange mit einem Sparschäler die Schale abschälen und winzig klein schneiden.
Den Saft der Orange auspressen.
Schalotte schälen und in kleine, feine Würfel schneiden.
Orangensaft, Orangenschale, Schalottenwürfel, Senf, Gewürze und Essig miteinander mischen und mit dem Pürierstab zu einer homogenen Sauce pürieren und währenddessen langsam das Öl-Gemisch hinzufügen.
Sobald die Nudeln gekocht sind und der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat wird angerichtet.
Nudel (erkaltet) auf einen Teller und mit Gemüse, Früchte und Fisch anrichten, mit dem Dressing beträufeln und nach Bedarf und Gusto noch etwas Chilli mit Meersalz darüber.

Die angegebene Zutaten sind für etwa 4 Bowls gedacht – je nach Gusto mit mehr oder weniger Risoni Nudeln bzw. Früchten und Gemüse. Auch das Dressing ist eher großzügig zur Verwendung gedacht. Beim Lachs darf ruhig auch ein ganzes Lachsfilet pro Person genutzt werden – je nachdem wie groß der Hunger ist.

Bowl – Bowls – noch mehr Bowls

Bowls sind derzeit absolut im Trend und haben sich fest auf vielen Speiseplänen etabliert. Ihre Beliebtheit liegt vor allem in der Vielseitigkeit und der Möglichkeit, sie ganz nach individuellem Geschmack zu gestalten. Ob als Frühstücks-, Mittag- oder Abendessen – unzählige Variationen mit frischem Obst, Gemüse, Körnern, Proteinen oder wie hier auch Früchten und Dressings sind möglich. Besonders gut eignen sich solche Rezepte auch zur Resteverwertung: Reste aus dem Kühlschrank können kreativ in einer Bowl kombiniert werden, sodass keine Lebensmittel verschwendet werden und gleichzeitig eine gesunde, wohlschmeckende Mahlzeit entsteht. Dadurch sind Bowls nicht nur lecker und bunt, sondern auch nachhaltig und ressourcenschonend. Selbstverständlich auch einfach zuzubereiten – wie immer wenn es ein Rezept von mir ist. Kompliziert mag und kann ich nicht 😉

Was nie fehlen darf, sind Proteine. Eiweiße sind essentielle Nährstoffe, die eine wichtige Rolle im Körper spielen. Besonders für aktive Personen ist eine ausreichende Proteinzufuhr wichtig, da Proteine die Bausteine der Muskeln sind und für deren Aufbau, Erhalt und Reparatur benötigt werden. Proteine tragen auch zur Sättigung bei – also ideal um das Gewicht zu reduzieren. Daher sollte die tägliche Ernährung, besonders bei aktiven Menschen, genügend hochwertige Proteine enthalten, um die körperlichen Anforderungen optimal zu unterstützen.