Focaccia mit Feigen und Gorgonzola*

Focaccia mit Feigen und Gorgonzola*

Der Herbst zeigt sich von seiner schönsten Seite: Die Blätter färben sich bunt, die Feigen reifen langsam und bringen süße, saftige Aromen mit sich. Jetzt ist die perfekte Zeit, um wieder mit dem Backen zu beginnen und dabei die Köstlichkeiten der Saison zu nutzen. Besonders gut lässt sich all das verbinden, wenn man eine herzhafte Focaccia mit Gorgonzola und frischen Feigen zubereitet – eine wunderbare Kombination aus würzigem Käse und süßer Frucht, die den Herbst auf den Teller bringt.

Zusammen mit meinem langjährigen Partner EP Austria und Kotanyí darf ich genau dazu das passend Rezept kochen. Es ist kinderleicht – wie immer im Lelaversum.

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • 1/2 Würfel Hefe ca. 20 g
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Honig
  • 550 g Mehl bevorzugt Type 550
  • 1 TL Salz
  • 5 EL Olivenöl 3 für in den Teig und 2 für auf den Teig
  • 4 Feigen
  • 100 g Gorgonzola
  • 1-2 EL Rosmarin von Kotanyí
  • 1-2 TL Cool Chick Gewürz von Kotanyí
  • 1 TL grobes Salz

Anleitungen
 

  • Schnapp dir eine große Schüssel und los geht’s. Zuerst kommt die Hefe zerbröselt hinein und das Wasser – den Hefewürfel gut auflösen. Kleiner Tipp: nimm etwas lauwarmes Wasser, dann geht das blitzschnell. Dann kommt das Mehl, der Honig sowie das Salz und das Olivenöl dazu.
  • Alles gut durchkneten bis ein homogener Teig entsteht.
  • Daraus eine Kugel formen und in der Schüssel für 2 Stunden an einem warmen Ort, zugedeckt gehen lassen – let the Magic happen 😉
  • Auf einem Backblech mit Backpapier den Teig nach der Ziehzeit zu einem ovalen Fladen formen.
  • Während der Teig nochmal 20 Minuten zieht (wieder warm halten und zudecke), werden die Toppings vorbereitet – hier sind es Rosmarin, Cool Chick Gewürz (beides von Kotanyí), Feigen, Gorgonzola und grobes Salz – Feigen in Scheiben schneiden und Gorgonzola grob zerzupfen.
  • Außerdem das Backrohr auf 220°C vorheizen.
  • Den Teig holen und mit den Fingern mehrmals eindrücken.
  • Olivenöl darüber verteilen, das Cool Chick Gewürz und den Rosmarin darüber streuen. Die Feigen und den Gorgonzola darauf legen und mit groben Salz als Finish geht es dann ab ins Rohr für 20 Minuten.
Nach der Backzeit entweder noch warm genießen oder abkühlen lassen.

Hier noch ein paar Tipps für das perfekte Focaccia

  • Bei der Zubereitung einer Focaccia sind einige wichtige Punkte zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Da ist zum einen die Wahl des Mehls: Ein hochwertiges Weizenmehl mit einem hohen Proteingehalt sorgt für eine gute Teigstruktur. Wenn du kein Mehl mit Type 550 hast, geht auch ein anderes Mehl – lass dich davon nicht verunsichern.
  • Der Teig sollte ausreichend Zeit zum Gehen bekommen, idealerweise mindestens eine Stunde, damit er schön luftig wird. Aufgepasst jedoch, dass du den Teig nicht zu lange gehen lässt – irgendwann wird er übergärig, fällt zusammen oder bekommt einen komischen Geschmack. Bei 2h bist du auf der sicheren Seite.
  • Beim Ausrollen ist es wichtig, den Teig nicht zu dünn zu machen, damit die typische fluffige Konsistenz erhalten bleibt. Ich halte die dicke gerne bei ca. 1 cm 😉
  • Während des Backens sorgt die richtige Temperatur von etwa 220 Grad Celsius für eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres. Lass den Ofen daher wirklich gut vorheizen.
  • Abschließend sollte die Focaccia nach dem Backen noch kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Wenn du das Focaccia gerne warm genießt halte die Zeit einfach etwas kürzer. Probier’s einfach aus 🙂

Und was gibt es sonst noch zu wissen über Foccacia

Focaccia lässt sich wunderbar mit verschiedenen Geschmackskombinationen verfeinern, die den Teig geschmacklich perfekt ergänzen. Kombinationen aus getrockneten Tomaten und Oliven sorgen für eine herzhafte, leicht würzige Variante. Für eine süßlich-herzhafte Mischung bieten sich karamellisierte Zwiebeln mit Thymian oder Honig und Walnüsse an. Wer es etwas ausgefallener mag, kombiniert Focaccia mit Ziegenkäse und Feigen oder mit Knoblauch, Cherrytomaten und Basilikum. Insgesamt sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, solange die Zutaten gut miteinander harmonieren und die frische, luftige Textur des Brots unterstützen.

Lelaversum – was gibt es denn da noch…?

Wer noch mehr Kochinspiration braucht kann sich auch an einem anderen Rezept versuchen – zum Beispiel mein Orangen Pfeffer Huhn. Wer es mediterran mag, kann auch das Aglio Olio Rezept ausprobieren.


Auf meinem Instagram Kanal gibt es immer wieder ein paar Lacher zwischendurch. 

Mein sportliches Angebot für Groß und Klein gibt es hier und wer vor meine Linse hüpfen will kann sich hier umsehen. Denn ich fotografiere nicht nur Essen 😉

Viel Spaß und bon Appetit,
Lela

Lela

, ,