Kürbis kochen bis er weich ist und anschließend pürieren, wenn du daraus Kaviar herstellen willst. Wenn das Püree sehr dick ist mit Wasser strecken, damit dann leichter Kaviarperlen daraus werden. Die Kürbismasse mit Agar-Agar nach Packungsanleitung mischen und in gekühltes (nicht gefrorenes!) Öl eintröpfeln lassen und anschließend durch ein Sieb abgießen. Das Öl auffangen und für die nächsten. Kaviar Experimente aufheben.

Wenn du den Kürbis als knusprige Beilage möchtest, dann einfach in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.

Salatherzen Viertelen und kurz scharf anbraten

Vogerlsalat putzen und waschen

Rote Rübe in feine Stifte schneiden

Grapefruit Filets raus schneiden

Zwetschken entkernen

Ziegenkäse grob würfeln

Alles zusammen in einer Schüssel anrichten und Pekanüsse darüber verteilen.

Für das Dressing: Karotten schälen und klein raspeln und zusammen mit Butter und Wasser pürieren. Anschließend wird die Masse ca 10 Minuten gedünstet. Orangensaft, Joghurt, Honig, Salz, Pfeffer und Kardamomkapseln hinzufügen und fein pürieren

Das Dressing auskühlen lassen und über dem Salat verteilen